این دیدگاه به دو دلیل غلط است:
١. این کار برای رقابت جدید به حساب نمی آید. ممکن است رستوران داربعدی واقعا بهتر، سریعتر، الا ارزان تر و جذاب تر از شما باشد. به قول معروف، یک رستوران دارتازه کار، حداقل به طور موقت، بازار را از چنگ شما در می آورد و اگر با انرژی به کارش ادامه دهد، شما جدا به دردسر می افتید.
۲. همزیستی مسالمت آمیز عملا وجود ندارد. درباره خودروهای فورد و مرسدس بنز فکر کنید. ظاهرا، این دو برند خواسته های دو بازار متفاوت را برآورده می سازند. اما مرسدس بنز به طور تصادفی یک خودروی سی هزار دلاری تولید نکرد. بنز به دنبال نفوذ قدرتمندانه ای در بازار است که قبلا از چنین قدرتی برخوردار نبود. مرسدس یک خودروی ارزان تولید کرد که هنوز از جذابیت برخوردار می باشد. این کمپانی مشتریانی را هدف قرار داده است که بیش از هر چیز، خواستاریک مرسدس هستند زیرا این افراد وجهه ای به دست می آورند که سابقا نمی توانستند داشته باشند.
حالا ما به شما کمک می کنیم تا رقبایتان را شناسایی کنید، بررسی نمایید که چگونه به مشتریان نزدیک می شوند و رستورانهایشان را به آنها می شناسانند.
رقبای شما مثل خودتان از عنصر زیرکی استفاده می کنند و سیاستهای بازاریابی خودشان را دنبال می نمایند. آنها هم می خواهند مشتریان بالقوه خود را داشته باشند. با توجه به نوع مشتریانی که دوست دارید داشته باشید، باید بدانید که رقبایتان چه کسانی هستند، چه رقبای مستقیم و چه غیر مستقیم شما.
رقبای مستقیم: رقبای مستقیم آنهایی هستند که از نظر قیمت ها، محیط رستوران، شیوه ارائه خدمات و غذا، مشابه رستوران شما می باشند. اگر مشتریان شما رستورانتان را شبیه رستوران دیگر ببینند، آن رستوران احتمالا رقیب مستقیم شما است. اگر شما یک برگر رستوران دارید، هرنوع مغازه یا رستوران برگرفروشی رقیب مستقیم شما محسوب می گردد.
* رقبای غیرمستقیم: وقتی مردم بیرون می روند، فقط به دنبال خوردن برگر نیستند. آنها در پی خوردن غذای مکزیکی، پیتزا و… نیز می باشند. این انواع دیگر رستوران رقبای غیرمستقیم شما هستند. رقبای غیرمستقیم اشتراک غذا با شما ندارند ولی قیمتها، مناطق جغرافیایی، روش های ارائه خدمات و یا فضای کسب و کارشان مشابه رستوران شما می باشد و این اثر مستقیم این داستان است که شما باید از دشمنان خودتان، جاسوسی کنید!
فهرستی از رقبای بالقوه خود تهیه نمایید. تحقیق شما نشان خواهد داد که کدام یک واقعا رقیب شما می باشد و کدام یک باید از فهرستتان حذف گردد. به یاد داشته باشید که حتی پس از افتتاح رستورانتان، باید مرتبا این تحقیق را به عمل آورید. رقبای قبلی کنار می روند و رقبای جدید مرتبا مطرح می شوند. برخی از تصوراتتان که اینک شبیه رقیبانتان نیست ممکن است فردا باشد، بستگی به این دارد که شما و آنها در آینده چگونه در کارتان تغییر به وجود می آورید. توجهتان را فقط به رقبای مستقیم محدود نکنید.
سعی نمایید بازار را تسخیر کنید و سهم خود را از رقابت با رقبای غیرمستقیمتان نیز به دست آورید. بعضی از شرکتها مستقیما به سراغ اماکن برگریا فست فود فروشی می روند و مواد اولیه غذاهای آنها را تامین می کنند. این شرکتها دارای خلاق ترین و حسابگرترین افراد در صنایع غذایی هستند و راهکارهای بازاریابی شان را برای آن اماکن مطرح و متحول می نمایند. به همین خاطر، موجب رونق مغازه ها و رستوران های مذکور می گردند. شما فضای کسب و کارشان مشابه رستوران شما می باشد. فهرستی از رقبای بالقوه خود تهیه نمایید. تحقیق شما نشان خواهد داد که کدام یک واقعا رقیب شما می باشد و کدام یک باید از فهرستتان حذف گردد.
به یاد داشته باشید که حتی پس از افتتاح رستورانتان، باید مرتبا این تحقیق را به عمل آورید. رقبای قبلی کنار می روند و رقبای جدید مرتبا مطرح می شوند. برخی از تصوراتتان که اینک شبیه رقیبانتان نیست ممکن است فردا باشد، بستگی به این دارد که شما و آنها در آینده چگونه در کارتان تغییر به وجود می آورید. توجهتان را فقط به رقبای مستقیم محدود نکنید. سعی نمایید بازار را تسخیر کنید و سهم خود را از رقابت با رقبای غیرمستقیمتان نیز به دست آورید. بعضی از شرکتها مستقیما به سراغ اماکن برگریا فست فود فروشی می روند و مواد اولیه غذاهای آنها را تامین می کنند. این شرکتها دارای خلاق ترین و حسابگرترین افراد در صنایع غذایی هستند و راهکارهای بازاریابی شان را برای آن اماکن مطرح و متحول می نمایند. به همین خاطر، موجب رونق مغازه ها و رستوران های مذکور می گردند. شما می توانید به سراغ اینگونه افراد بروید و با آنها کار کنید و به نقطه نظراتشان عمل نمایید.
چنانچه قصد راه اندازی فست فود و یا خرید تجهیزات مرغ کنتاکی را دارید کافیست با ما تماس بگیرید.
شما نه تنها با رستوران های دیگر رقابت می کنید بلکه با افرادی که در منزل غذا می خورند نیز به رقابت می پردازید. به شرکتهای تجاری که محصولاتی مانند پیتزا، ساندویچ ها و غذاهای منجمد دیگر به سوپرمارکت ها عرضه می کنند فکر کنید. این شرکتها حتی محصولاتشان را به برخی رستوران ها و اغذیه فروشی ها ارائه می نمایند. بررسی نمایید که رقبای شما پیامهایشان را کجا مطرح می کنند و به این موضوع پی ببرید که تصور آنها از مشتری چیست.
هروقت مردم تلویزیون تماشا می کنند، یک مجله یا نشریه را می خوانند یا تبلیغات دوره ای فروشگاه ها را می بینند و به نسبتهای گوناگون تحت تاثیر رقابت موجود قرار می گیرند. شما می توانید از چنین اطلاعاتی استفاده نمایید به نحوی که با تصورات شبیه آنها را عملی کنید یا خط مشی متفاوت مطرح نمایید به طوری که مثل توپ صدا کند و برای اینکه بتوانید بهترین کارها را انجام دهید به حرف ما می رسید که باید از دشمنان خودتان، جاسوسی کنید!
برهیچکس پوشیده نیست که شرکتهای مختلف در طی مسابقات فوتبال تبلیغ می کنند. شرکتهای بزرگ میلیونها تومان خرج می کنند تا یک نفر به آنها بگوید چه چیزی را چطور مطرح نمایند تا بیشترین تاثیر را داشته باشد. در زمان پخش یک برنامه پربیننده تلویزیونی، تبلیغات می تواند بسیار کارساز باشد. تعدادی از این بیننده ها احتمالا مشتریان رستوران یا پیتزافروشی شما هستند. شاید شما نتوانید تبلیغات تلویزیونی داشته باشید ولی این امکان برای شما وجود دارد تا در صفحه اول روزنامه ورزشی شهرتان تبلیغ کنید. پیش از یک مسابقه بزرگ ورزشی، برگه های تخفیف را بین تماشاگران و هواداران تیم ها توزیع نمایید. مردم تبلیغات را می بینند، گرسنه می شوند و برگه های تخفیف هم در دستشان است. چه کسی می داند چه اتفاقی می تواند بیفتد؟
اگر واقعا می خواهید رقبایتان را بشناسید، از آنها تجسس کنید. به صورت واقعی، مشتری آنها باشید. در رستوران های آنها غذا بخورید و محصولاتشان را تجربه کنید. یادداشت بردارید و مطالب را با مدیران دیگر در رستورانتان در میان بگذارید. از نکات مهم به عنوان نقطه شروع استفاده نمایید.
در صنایع رستوران داری و خرده فروشی، اینگونه کسب اطلاعات خرید تجسمی نامیده می شود یا به عبارت دقیق تر جاسوسی پر رمز و راز در ابتدا، شما می توانید در رقابت، آنطور که دوست دارید خرید کنید، اما قطعا به جایی می رسید که دیگر قادر به انجام این کار نیستید. رقبای شما وارد عمل می شوند و نمی گذارند به راحتی بازار را قبضه کنید. ممکن است نیاز باشد شما یک فرد حرفه ای در امر خدمات خرید مخفیانه استخدام نمایید.
“خدمات خرید مخفیانه همواره راهکار مناسب نیست. ما شانس را با نتایج و درستی آن همراه کرده ایم. شما همچنین می توانید دوستان و کارمندانی را به منظور جاسوسی برای شما به کار بگیرید. اما به آنها بگویید که دنبال چه اصول و معیارهایی هستید.”
رقبایتان را که کارها را به درستی انجام می دهند مورد بررسی قرار دهید، اما به یاد داشته باشید که توجه به ایرادات نیز مهم است. زمانی را صرف این موضوع کنید که چرا بعضی از آنها موفق نشدند. با تعداد کمی استثنا، آنها احتمالا شکست خوردند چون از هشیار بودن بازماندند. آنها ابتکار را کنار گذاشتند. آنها روندها و رویه ها را نادیده گرفتند و نتوانستند خود را با زیرکی دائما در حال افزایش مشتریان سازگار کنند.
ما استفاده از معیارها را پیشنهاد می کنیم. شروع به جمع آوری واقعیتهای رستوران های دیگر و نیز رستوران خودتان نمایید. پس از این کار، قدم بعدی را بردارید و به ارزیابی اطلاعات و قضاوت در مورد آنها بپردازید.
یکی از مهم ترین تجهیزات رستوران و فست فود کابینت آب چکان صنعتی است که در بخش شستشوی ظروف قرار دارد. استفاده از این وسیله به این جهت است که ظروف تازه شسته شده برای خشک شدن و یده شدن در کابینت بر روی آب چکان قرار گیرد.
کابینت آب چکان به دیوار متصل می شود و فضای بسیار کمی را در آشپزخانه اشغال می کند. با توجه به اندازه و ابعاد این وسیله قیمت آن برآورد می شود.
همبرگر یکی از مهم ترین غذا ها در فست فود است که تمامی فست فود ها این غذای خوشمزه را سرو می کنند. برای درست کردن همبرگر احتیاج به دستگاه مخصوص داریم. دستگاه همبرگر زن دستگاهی است که جهت فرم دادن و تهیه همبرگز در تمامی فست فود ها استفاده می شود که این دستگاه جزء تجهیزات ضروری در یک فست فود شناخته شده است.
این دستگاه انواع مختلفی نظیر همبرگر زن دستی, همبرگر زن نیمه اتوماتیک و همبرگر زن تمام اتوماتیک دارد.
اکثر رستوران ها, کافی شاپ ها و فست فود هایی که به مشتریان خود اهمیت زیادی می دهند، از دستگاه یخ ساز استفاده می کنند. خوردن نوشیدنی همراه با یخ لذت بخش تر است و به نظر می رسد همراه با کیفیت مناسب غذا لحظات خوب و ماندگار تری را در ذهن مشتری حک خواهد کرد. این امر علاوه بر آن که می تواند رضایت کامل مشتری را جلب نماید، نوعی تبلیغ نیز به حساب می آید. این دستگاه با توجه به حجم مورد نیازتان در ظرفیت های متفاوت تولید می شود.دستگاه یخ ساز صنعتی قابلیت تولید یخ به صورت پودری و یخ قالبی در وزن ها و ابعاد مختلف را دارد.
در فست فود ها برای نگهداری مواد غذایی، سالاد، نوشابه و انواع نوشیدنی های دیگر از یخچال ایستاده صنعتی استفاده می کنند. یخچال صنعتی نیز با توجه به احتیاج مشتری در ابعاد مختلف و به شکل های درب شیشه ای و درب استیل تولید و عرضه می شود.
دستگاه سرخ کن هنی پنی برای پخت مرغ کنتاکی به کار می رود و تماما از جنس استیل است و با گاز کار می نماید
این دستگاه دارای فیلتر روغن داخلی بوده که برای تصفیه روغن بعد از پخت استفاده می شود و دارای صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه است
یکی از تجهیزات آماده سازی فست فودها و اغذیه فروشی ها است. از این دستگاه برای اماده سازی غذاهای سوخاری استفاده می شود.
دستگاه بردینگ ITM دارای الک اتوماتیک می باشد که آرد های ضایعاتی را الک نموده و باعث مصرف بهینه آرد سوخاری می شود.
برای تهیه سوخاری فست فود که به آن پودر زن می گویبم،این دستگاه در دو نوع دستی و اتوماتیک تولید می شود.
به
وسیله اسلایسرمواد غذایی می توانید هر نوع محصولی را برای ستفاده در
آشپزخانه های صنعتی و یا خط تولید چیپس میوه به صورت حلقه ای(ورقه ورقه) ,
حبه ای و خلال و … در بیاورید.
تیغه های اسلایسر بسیار برنده و از جنس سخت و محکم می باشد. شما می توانید
با خیالی آسوده از دستگاه های اسلایسر های صنعتی فست فود شاپ استفاده
نموده و از خدمات ما بهره مند گردید.
دستگاه میکسر و هم زن برقی در رستوران و کافی شاپ ها کاربرد زیادی دارد هم زن برقی سرعت عمل را در تهیه مواد غذایی بیشتر می نماید و کیفیت در کار را بالا برده و زمان تهیه مواد را کاهش می دهد.
قطعات این دستگاه به راحتی از هم جدا شده و قابل شست و شو می باشد.
بعد از مشاوره با تیم حرفه ای و تهیه مکان فست فود، خرید تجهیزات یکی از عوامل تعیین کننده در موفقیت فست فود است. تجهیزات فست فود دارای انواع مختلفی هستن که شما باید بسته به مکان و منوی خود آن ها را خریداری کنید. خرید تجهیزات فست فود درجه یک و با قیمت معقولانه می تواند ضامن سود و پیشرفت شما باشد. به یاد داشته باشید خرید تجهیزات نامرغوب از کیفیت غذای شما می کاهد و در این صورت مشتری های خود را از دست می دهید.
هزینه های راه اندازی فست فود معمولا شامل، در نظر گرفتن مبلغی برای اجاره یا خرید مکان، خرید تجهیزات فست فود، تهیه منو، اجرای دکوراسیون و استخدام پرسنل می شود. که موارد اخیر را می توان جز هزینه های جاری فست فود دانست. عمده سرمایه شما صرف تهیه مکان می شود. در بقیه موارد معمولا قیمت ها در تمام کشور یکی می باشد. برای اطلاع از قیمت های تجهیزات فست فود به صفحه تماس با ما مراجعه کنید.
بهتر است بدانید بزرگترین فست فود های جهان مانند مک دونالد و ساب وی از فضا هایی کوچک برای کسب و کار خود شروع کردند. سپس با ایده هایی جدید و نوین موفق شدند، شغل خود را گسترش دهند و به برند هایی معتبر در صنایع فست فود تبدیل شوند. پس تقلید کردن از دیگران را کنار بگذارید و خود در پی یافتن راهی مناسب برای رونق فست فود خود باشید.